香味野菜から取る​出汁をベースに、素材の持つ旨味や薬味の繊細な香りを取り入れ、味の重ね方そのものと向き合いました。

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オリーブオイルとニンニクや唐辛子、チーズ、ブラックペッパーといったイタリアンとしてのパスタを、日本人の味覚を基準に「JAPAN PASTA」として考え直すことでより日常的な日本の生パスタとして表現します。

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日本人の感覚から生まれる、新しいパスタ文化を発信していきます。